【健康饮食食谱减肥】夏季儿童健康饮食食谱

来源:计算机类 发布时间:2017-11-06 点击:

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  夏天是儿童发育最快的时候,健康饮食食谱对儿童的健康影响是最大的。以下是由小编整理关于夏季儿童健康饮食食谱的内容,希望大家喜欢!

夏季儿童健康饮食食谱_夏季儿童饮食原则

  夏季儿童健康饮食食谱

  一、鱼茸番茄汤

  鱼茸番茄汤宜用鳙鱼,民间亦称为大鱼。中医认为它性温味甘,有补虚弱、暖脾胃、益筋骨、祛风寒之功,现代营养学亦认为它富含微量元素钙、磷、铁等。番茄被誉为蔬菜的维生素仓库,富含维生素C和胡萝卜素。中医认为能健胃消食,生津止渴,尤宜儿童食用。鱼茸番茄羹鲜美可口、能益胃生津、健脾益气,为今日靓汤也。

  材料:鳙鱼(即大鱼)肉300克,番茄250克,蒜头3小片,生姜3片。

  烹制:鳙鱼肉蒸熟,拆去鱼骨为鱼茸状;番茄洗净,切片状;蒜头去衣。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和姜,滚沸后下鱼茸、番茄、蒜头和适量食盐、油,至刚熟便可。此量可供3~4人用。

  二、锦绣鸡丝

  原料:莴笋200克,金针菇25克,红椒25克,鸡脯肉50克,香菇25克。

  辅料:盐、蛋清、生粉、葱姜汁、葵花子油适量。

  做法:

  1、洗净原料,分别切成细丝,鸡丝再用葱姜汁、蛋清、生粉拌匀备用。

  2、炒锅烧热,倒入适量油,烧至七成热,投入鸡丝,滑油至熟后沥油出锅,待用。

  3、净锅,烧热,放底油,放入莴笋丝、红椒丝、香菇丝、金针菇,略炒几下,再放入鸡丝,炒匀至熟。

  4、最后加入少许盐拌匀,盛盘即可。

  特点:健脑强体,促进食欲。辣椒含有丰富的维生素C,鸡肉中蛋白质丰富,金针菇中赖氨酸含量特别高,莴笋则富含钾和氟元素。

  三、蛤蜊粟米西兰花

  原料:蛤蜊250克,粟米25克,西兰花200克。

  辅料:盐、葱姜汁、葵花子油适量。

  做法:

  1、洗净蛤蜊、粟米粒、西兰花。

  2、将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开,去掉泥衣,待用。

  3、西兰花切成小朵,用沸水焯一下,粟米也用沸水焯一下,待用。

  4、炒锅烧热,倒入适量油,加热至四成热,放入西兰花和粟米翻炒至熟。

  5、往锅中放入蛤蜊肉,加少许盐调味,拌匀即成盛盘。

  特点:保肝强体,促进消化。

  西兰花提供丰富的维生素和胡萝卜素,粟米膳食纤维含量高,蛤蜊肉质鲜美,高蛋白、高铁、高钙、低脂肪。

  夏季儿童饮食原则

  1、夏季儿童饮食需多补水。夏季气温高,孩子们易出汗,体内水分流失快,容易出现口干舌燥等问题。因此,夏季儿童饮食补水是一大基本原则,可多食用水分充足的食物,例如:黄瓜、番茄、菜瓜、苦瓜、凉瓜、菱角、西兰花、西瓜、圣女果、梨子、杨桃等瓜果蔬菜。

  2、夏季儿童饮食需多补充维生素C。维生素C是天然的抗氧化剂,有维持皮肤弹性、水润、光泽的作用,另外维生素C更有晒后修复的强大功能,对预防儿童夏季防晒和皮肤修复作用很大。维生素C含量高的食物有:西红柿、玉米、南瓜、大枣、猕猴桃、芥蓝、甜椒、大豆等等。

  3、夏季儿童饮食需多增加食量。夏季人体新陈代谢快,身体对营养的需求较大,而孩子们在夏季消化酶分泌少,胃口低下、食欲低下的问题,因此,家长们要注意给孩子们适量增加食量,多吃一些开胃的食物,让孩子们能够摄取足够的营养,快快乐乐地度过夏季生活。

  4、夏季儿童饮食需多变换花样和种类。夏季儿童饮食不能单一,需要多变换花样,增加儿童的食欲,提高儿童对营养的吸收率。例如:早餐可一天喝粥、一天吃包子馒头、一天吃面包等等,午餐和晚餐可荤素搭配、尽量每天变换菜式、做到全面营养。

  5、夏季儿童饮食需少吃生冷食物。夏季气温炎热,小孩子都渴求降温,喜欢吃冰淇淋等生冷食物,实际上这些生冷食物对小孩生长发育极其不利,并且容易造成腹泻、肠胃炎等问题,夏季降温需理智,不能一味的食用生冷食物。

  幼儿夏季营养食谱

  炒虾仁

  配料:虾仁300克,胡萝卜丁25克,豌豆50克,茭白25克,淀粉60克,料酒、油、盐、味精各适量。

  做法:虾仁洗净,加料酒、盐、淀粉拌匀;炒锅上火,舀入油烧至五成热,放入虾仁略炸后捞起;炒锅再上火, 舀入油后放胡萝卜丁、青豆、茭白略炒,再放盐、味精、适量清水烧沸,倒入虾仁,淋上麻油颠匀,起锅装盘即成。

  营养提示:虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷、维生素A等成分,脂肪含量很低,肉质松软易消化,对小儿尤有补益功效。

  冬瓜鱼圆

  原料:冬瓜5OO克,鲜鱼肉30O克,白胡椒粉、料酒、淀粉少许,精盐6克,葱花、差未、蒜末各5克,鸡汤3OO毫升,蛋清适量。

  制作:

  1、冬瓜切丁备用。

  2、鱼肉中加入精盐、白胡椒粉、姜末、蛋清、淀粉、料酒,朝一个方向拌匀后制成鱼圆,余火鸡汤中。

  3、将冬瓜丁倒入鱼圆鸡汤中煮熟,再撒上葱花、蒜末即可。

  清凉鱼丁

  原料:黄瓜150克、苦瓜100克、胡萝卜50克,青鱼中段400克

  调料:葱姜汁、鸡精、盐、精制油、淀粉适量

  制作要点:

  1、将青鱼去内脏、鱼鳞、鱼皮和骨刺,取鱼肉制成茸,加入葱姜汁、盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉拌和上劲。取一方盘,将鱼肉放入盘中摊平上笼蒸熟后,取出,冷却后改刀成鱼丁。又将黄瓜、胡萝卜洗净削皮、苦瓜洗净去籽分别改刀成丁状。

  2、在炒锅中倒入精制油烧热,放入黄瓜丁、苦瓜丁、胡萝卜丁煸炒至熟,放入鱼丁,加黄酒及少许汤汁,盐、鸡精、白糖调味,湿淀粉勾芡,滴入麻油即可。

  营养功效:鱼肉动物蛋白质丰富,钙、铁、磷含量高;黄瓜含有较多的纤维素,清热排毒;苦瓜富含维生素C和矿物质,清凉解毒,健脾祛湿;胡萝卜富含胡萝卜素,对眼睛和皮肤有益,合为宝宝夏令特色菜。

  特点:色泽艳丽,清爽可口。适合1、5岁以上幼儿食用。

  番茄牛肉

  配料:牛腿肉500克,番茄150克,干辣椒、花椒、葱、姜、糖、酱油、盐、油、料酒各适量。

  做法:牛肉切片,加盐、料酒、姜片、葱段拌匀,腌制半小时;干辣椒段,番茄切片;炒锅上火,舀油烧至七成熟,放入牛肉片炸至棕褐色,捞出沥油;锅内留油烧至四成热,下干辣椒、花椒爆香,放番茄炒出香味;加清水、牛肉、盐、酱油烧沸,用旺火收稠卤汁,加糖、味精、麻油即可。

  营养提示:牛肉中的蛋白质含量高达20%,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,其中肌氨酸的高含量对肌肉增长特别有效。它还含有丰富的钙、铁、磷、维生素B等,营养成分极易被人体吸收。番茄富含类胡萝卜素、维生素B和C,尤其是维生素B的含量居蔬菜之冠,经常食用可以提高儿童的免疫力。

  糟香素三丝

  原料:佛手瓜300克,土豆150克,胡萝卜75克。

  调料:精制油15克,盐、糟卤、白糖、鸡精、水淀粉适量。

  制作要点:

  (1)将佛手瓜、土豆、胡萝卜洗净,削皮,切成粗细均匀的细丝。

  (2)将洗净的炒锅放置炉上,烧热后放入三丝一并煸炒,加少许汤水、盐、糟卤、白糖、鸡精,烧开后用水淀粉勾芡,淋少许熟油即成。

  营养价值:佛手瓜清热,土豆含有较多的植物蛋白和少量脂肪,也含粗纤维、钙、铁、磷,维生素C、B1、B2及胡萝卜素,有利食物的消化和吸收。胡萝卜中含有胡萝卜素,有清热、消暑、助消化的功效。

  特点:爽口鲜香,色泽明亮,适合2岁以上幼儿食用。

  肉香紫菜蛋卷

  配料:肉泥250克,鸡蛋5个,紫菜若干,盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉若干

  做法:肉泥加少许盐、料酒、胡椒粉和鸡精,腌制半小时;将鸡蛋打散,加少许盐调味,淀粉用料酒溶解,倒入蛋液中搅匀;平底锅倒油,等四五分热时倒入蛋液,尽量铺平铺薄,凝固后取出;把蛋皮用刀修整一下,上面铺一层紫菜,再把腌好的肉泥铺上,然后轻轻卷起,最边的地方抹些水淀粉卷成长桶状;取一张锡纸,把蛋皮卷包好放入锅内蒸15分钟;取出后拿掉锡纸,切片装盘即可。

  营养提示:肉类提供优质蛋白质和必需脂肪酸,而且铁的吸收率很高,儿童每天食用50克就可满足一天的需要。鸡蛋中含优质蛋白质、卵磷脂、钙、硒等,营养成分较为全面均衡,易于消化吸收。紫菜含有丰富的多种维生素、胆碱、碘、EPA和DHA等,是宝宝理想的健脑食物。

  醋溜带鱼片

  原料:带鱼500克、精制油、葱姜、酱油、黄酒、盐、糖、米醋、水淀粉。

  制作要点:

  (1)将带鱼去头,去肚肠洗净,批下两边的鱼肉,斜刀批成片,加少许黄酒、酱油、淀粉拌匀,入七成热油锅中略炸至金黄色。

  (2)炒锅中留余油,放葱段姜片煸香,放入适量汤水,加酱油、黄酒、盐、白糖,放入鱼片烧开后放米醋、水淀粉的勾芡即可。

  营养价值:带鱼富含不饱和脂肪酸,卵磷脂丰富,钙、铁、碘含量充足,并含有一定量的维生素,是幼儿健脑美肤的佳品, 醋溜带鱼片更是夏令幼儿开胃、增进食欲的特色鱼。

  特点:色泽红亮,酸甜适中。适合2岁以上幼儿食用。

  凉瓜鳝背

  原料:黄鳝300克,苦瓜150克。

  调料:精制油35克,葱段、姜片少许,黄酒少许,酱油15克,盐0、8克,白糖10克,味精0、2克,水淀粉适量,麻油少许。

  制作要点:

  (1)将黄鳝去头、去骨改刀成鳝背片待用。苦瓜去籽改刀成片状,用开水焯一下取出待用。

  (2)洗净炒锅放置炉上烧热,加入油烧热,加萄段、姜片煸出香味后,放入鳝背煸炒至肉色发白后加入黄酒、酱油、盐、白糖及少许汤水,待其烧开后略为烧煮一会儿,放入苦瓜片,大火烧开加味精后用水淀粉勾芡,翻炒后淋少许麻油后即可装盆。

  营养价值:苦瓜清热解毒,黄鳝营养丰富。

  特点:口味独特,色泽褐中透绿。

  荷叶冬瓜粥:取新鲜的荷叶两张,洗净后煎汤500毫升左右,滤后取汁备用。冬瓜250克,去皮,切成小块状,加入荷叶汁及粳米30克,煮成稀粥,加白糖适量,早、晚服用。冬瓜可清热生津、利水止渴,荷叶清热解。


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