[健康饮食食谱减肥]秋季健康饮食食谱

来源:职业资格 发布时间:2017-10-16 点击:

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  秋季养生一定要遵照季节的变换,最重要的就是做好滋阴润燥的饮食工作,以下是由小编整理关于秋季健康饮食的内容,希望大家喜欢!

  秋季健康饮食食谱

秋季健康饮食食谱_秋季健康养生菜式

  秋季家常菜谱-腰果爆鸡丁

  烹制材料(三人份)材料:鸡柳(350克)、腰果(132克)、洋葱(1/4只)、葱(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只)腌料:酱油(1/2汤匙)、鱼露(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)调料:油(1碗)、酱油(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、鱼露(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)制作过程:

  1、鸡柳洗净切成丁,加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1只鸡蛋清拌匀,腌制15分钟。

  2、洋葱洗净去皮,切成块状;葱去头尾洗净,切成段;姜去皮切成片。

  3、烧热锅内1碗油,倒入鸡丁油炸10分钟,直至鸡丁呈金黄色,捞起沥干油待用。

  4、炒锅洗净,烧热2汤匙油,以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段。

  5、倒入的鸡丁拌匀,加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水炒匀入味。

  6、将腰果倒下锅,与锅内食材一同炒匀,即可上碟。

  贴士

  1、鸡丁下锅油炸时,要不断翻搅以免鸡丁粘锅,还可让其炸匀炸透。

  2、油炸鸡丁时,锅和铲子都要控干水,避免油花四溅烫伤人。

  3、腰果先用油锅炒香,再放入锅内与鸡丁同炒,这样腰果会香酥美味。

  4、炸腰果要用小火炸,火候过大容易把腰果炸得焦黑发苦,看到腰果呈金黄色后,捞起沥干油便可。

  5、炒干辣椒时火候不宜过大,否则辣味没有爆出来,还会让干辣椒变焦,影响口感。

  6、鸡丁油炸时间不宜过长,以免炸得太老不好吃,待鸡丁炸至变色后,便可捞起。

  秋季家常菜谱-松子豆腐

  美国一项新研究表明,松子所含的某种脂肪酸可能有抑制食欲的效果,在饮食中添加松子,可有助减肥。 搭配豆腐妙不能言,豆腐含非常多的植物性蛋白质,吃进肚里易饱经饿,是优点多多的减肥食物。

  吃豆腐容易有饱腹感,而豆腐含有的植物性微量元素极其丰富,有助于排出多余水分,提高消化功能,尤其是针对腹部的脂肪尤其有效。

  用料:北豆腐400g,松子仁50g,油2汤匙(30ml),大葱片3片,高汤200ml,生抽1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),糖1茶匙(5g)做法:

  1、北豆腐洗净,切成1cm厚、3cm长的块,放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。

  2、平底锅中入油,中火加热至六成热,放入豆腐块,煎至双面金黄。

  3、炒锅入油,以小火烧至6成热,放入松子炒1分钟后捞出备用。

  4、炒锅中留少许底油,待油7成热时,放入大葱片爆出香味,将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖,用中火慢慢将汤汁略收干,出锅后码在盘中,撒上松子仁,将锅中的汤汁淋上即可。

  秋季家常菜谱-香芹鱼柳的做法

  主料:草鱼肉1条,香芹一小把。

  配料:鸡蛋一个取蛋清、生粉、料酒、盐、姜、蒜、生抽、白糖、醋、味精各适量。

  制作:将剖好的草鱼肉去皮,切成粗条状,放入碗中,加入蛋清、生粉、料酒及少许的盐,用手边搅拌边加水,直至鱼肉条搅拌上劲,表面看去有光泽时,腌渍十分钟;香芹切成寸段,开水中氽烫一下,捞出放入清水中浸泡一下沥干水分;姜、蒜剁成碎末,另将生抽、白糖、醋、鸡精、生粉及加少量的清水调个稍浓点的芡汁备用。

  锅内多倒点油,烧至冒烟时,将腌好的鱼条入锅中,并立即将锅离火,用筷子将鱼条轻轻划散,见鱼肉变白后,盛出并沥出多余的油,仅留少许油,锅置炉上,下入姜、蒜末煸炒出香味,下入香芹翻炒一下,再将鱼条加入,淋入调好的芡汁于菜肴中,大火轻翻炒,待芡汁浓稠时即可关火装盘。

  秋季家常菜谱-冬瓜丸子粉丝汤

  材料:猪肉馅150g、冬瓜150g、粉丝1小把、鸡蛋1个、葱花2小匙、姜末2小匙、香菜末少许。调味料:盐1小匙、鸡精1小匙、料酒1小匙、香油1小匙

  冬瓜丸子粉丝汤的做法:

  1、将冬瓜去皮洗净,切成片,厚度不要超过1cm,放在一旁备用,粉丝用温水泡软;2、先把肉馅放在一个大碗里用筷子搅拌开,没有练过龙爪手的手力不足者,用勺拌也可以,然后将鸡蛋、盐、料酒、姜末拌入肉馅中开始搅拌,记住搅拌肉馅的不二法门就是:顺着一个方向用力搅拌;3、冬瓜放入锅中,加适量加热。注意要开小火,保证一会儿下丸子的时候水不能滚开,温热最好;4、下面开始做丸子,把搅拌均匀的肉馅用虎口挤成小丸子,放入锅里,等丸子都做好了,用中火煮10分钟;5、冬瓜也差不多熟了的时候,把粉丝放进去煮1分钟,再加入鸡精,撒上葱花和香菜末,就可以淋上香油出锅了。

  菜谱经验分享:

  肉馅别用那种太瘦的,要不然口感发“柴”不好吃。下丸子的时候如果水是开的,丸子很容易一下就散了,所以要注意控制水温。

  秋季家常菜谱-老醋杏仁

  杏仁有润肺止咳,清心安神的功效, 秋燥之时食用杏仁对身体大大的好。杏仁中不仅蛋白质含量高,其中的大量纤维可以让人减少饥饿感,这就对保持体重有益。

  纤维有益肠道组织并且降低了肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。20至25粒加州杏仁所含的纤维等于一个橘子或苹果的纤维含量。

  原料:南杏仁200g,红椒1/2个,青椒1/2个,香葱1根,香菜1根,老醋3汤匙(45ml),白砂糖1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3g),鸡精1/2茶匙(3g),香油1/2茶匙(3ml)做法:

  1、红椒和青椒清洗干净,切成小丁;香葱洗净,切成葱花。 香菜洗净,切成2厘米长的段。

  2、炒锅入油,以小火烧至五成热,放入杏仁炸至八成熟,关火后利用余温将杏仁煨至全熟后捞出,冷却。

  3、将杏仁、红椒丁、青椒丁放入盘中,加入老醋、白砂糖、盐、鸡精、香油、香葱花和香菜拌匀即可。假若再放点黄椒,可能颜色会好看哦。

  秋季家常菜谱-果仁菠菜

  秋季果实丰收,这其中,最具明星气质的当属有“长寿果”之称的花生。“常吃花生能养生”。花生属于高热量、高蛋白、高纤维食物,可以增加饱腹感,也就是通常所说的“比较抗饿”。

  据研究,花生造成的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要,降低身体总热量的汲取,从而达到减肥效果!

  原料:嫩菠菜300g,花生米50g,花生酱2汤匙(30g),盐1/2茶匙(3g),香油1/2茶匙(3ml),油3汤匙(100ml)实耗30ml。

  做法:

  1、菠菜择洗干净,放入滚水中汆烫后捞出,用清水过凉,沥干水分后切成4cm长的段备用。

  2、炒锅入油,以小火烧至五成热,放入花生仁炸至八成熟,关火后利用余温将花生煨至全熟后捞出冷却。

  3、用2汤匙水将花生酱稀释,放入盐,鸡精,香油搅拌均匀。

  4、将菠菜段和炸熟的花生仁放入盘中,淋上酱汁即可。

  秋季养生食谱

  第一:粥类食谱

  栗子粥

  材料:大米、栗子、食盐

  做法:

  1、将栗子去皮之后洗干净,然后切碎备用;

  2、大米淘洗干净之后备用;

  3、将大米和栗子一起放入锅中,加入适量的清水进行熬煮,煮熟之后加入少量的食盐就可以起锅服用了。

  山药安神粥

  材料:山药、莲子、红枣、枸杞、黑糯米、白糯米、桂圆肉、米酒、冰糖

  做法:

  1、将莲子清洗干净并且放入清水之中浸泡;红枣去除果核清洗干净、糯米清洗干净,并且放入清水之中浸泡四个小时;山药去皮之后清洗干净,切小块备用;

  2、将所有的食材一起放入锅中,大火烧开之后改成小火熬煮两个小时;

  3、起锅之前加入准备好的冰糖以及米酒,融化之后搅拌均匀则可起锅服用。

  玫瑰花粥

  材料:粳米、玫瑰花、樱桃、白砂糖

  做法:

  1、将没有完全开放的玫瑰花采下,然后将花瓣放入清水之中洗干净;

  2、粳米清洗干净之后浸泡半个小时,然后取出沥干水分;

  3、将粳米放入锅中,加入适量的清水,大火烧开之后改成小火慢炖;

  4、粥成之后加入玫瑰花瓣、樱桃以及白糖,继续熬煮五分钟之后就可以起锅了。

  第二:汤类食谱

  刀豆鸽肉汤

  材料:鸽子、刀豆、山药、葱、酒以及食盐

  做法

  1、将鸽子宰杀干净,然后放入开水之中焯一遍,沥干血水之后备用;

  2、将刀豆洗干净,山药去皮之后切片备用;

  3、将鸽子肉如果锅中炖煮,煮酥之后放入准备好的刀豆以及山药,继续熬煮二十分钟之中加入适量的调味品就可以起锅了。

  海参羊肉淡菜汤

  材料:海参、淡菜、羊肉、葱白、姜、红枣、料酒、食盐

  做法:

  1、将羊肉洗干净,在开水中焯一遍之后切片备用;

  2、海参洗干净之后放入清水之中泡发,然后直接切片备用;

  3、干淡菜放入黄酒之中浸泡两个小时;

  4、将羊肉、海参以及淡菜一起放入锅中,加入调味品一起熬煮一个小时,然后起锅直接服用。

  第三:家常菜食谱

  粉蒸莲藕

  材料:莲藕、生米粉、卤猪肉、食用油、芝麻油、讲究、食醋、姜末、葱花、胡椒粉以及食盐

  做法;

  1、将莲藕去除外皮之后清洗干净,并拍碎备用;

  2、卤猪肉切丁备用;

  3、将莲藕和卤猪肉搅拌均匀,放入干净的盆子之中,随后加入准备好的生米粉、胡椒粉、食盐、食用油、姜葱等等,一起搅拌均匀;

  4、放入蒸笼之中,大火蒸煮二十五分钟,随后装盘;

  5、调好姜汁直接淋在藕内就可以了。

  盐水花生

  材料:花生、桂皮、八角、香叶、生姜、食盐

  做法:

  1、将所有的食材准备好,并且将花生带壳清洗干净,然后捏出一个小口备用;

  2、在锅中加入清水,随后放入准备好的花生、八角、桂皮、食盐以及香叶;

  3、大火烧开之后变成中火慢炖二十分钟;

  4、将花生继续留在锅中浸泡半天就可以了;

  5、起锅之后沥干水分就可以直接服用了。

  第四:秋季食谱禁忌

  上文我们说了秋季食谱大全,事实上,秋天的饮食应该多吃一些温食物,少吃一些寒凉的,这样才能够更好的保护脾胃,同时也应该少吃一些燥热的食物。

  1、秋季少吃一些辛热香燥的食物

  例如一些葱姜蒜以及八角等等调味品,这些多吃了都会起到助燥伤阴的作用,并且导致身体抵抗力下降,所以秋天服用的时候一定要适量。

  2、秋季少吃一些油腻煎炸的食物

  秋季服用一些油腻的食物之后更加难以消化,然后食物会囤积在肠胃之中。另外,秋季的肠胃功能是比较托的,所以服用这些食物之后会加重体内滞热,而秋季天气原本就是比较的干燥,这样不利于身体健康。

  3、秋季少生吃水生植物

  秋天是众多水生食物收获的季节,这也是囊蚴最多的一个季节,所以一定要注意。常见的秋季水生植物有很多,例如茭白、菱角等等,这些吃起来都是非常的爽口,同时味道也是很好,服用之后还能够起到清热解毒以及健胃消食的作用。但是你知道吗,这种植物非常容易受到姜片虫的感染,导致患者出现溃疡、腹泻、腹痛的情况,孩子甚至会出现智力发育迟缓的情况,甚至还有可能出现衰竭以及死亡。所以说,秋季应该少吃一些水生植物。


 

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