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1972年，在瑞典首都斯德哥尔摩举办的联合国人类环境大会，标志着全球环境保护进程起步。涂瑞和表示，世界各国政府、科学家、企业、民间社会持续开展治理污染的举措，众多民间人士、公众、志愿者等积极参与环境保护行动，“如果不是这五十多年世界各国的持续努力保护环境，当前全球环境状况将不可想象，污染和生态破坏程度远远超过我们所能承受。”
清洁空气、气候治理是关于人类命运共同体的重大课题，需要全世界携手应答、并肩作战。涂瑞和以“曾经受到严重损害的臭氧层有望恢复”举例称，国际社会经过三十多年的共同努力，地球上空曾经受到破坏的臭氧层逐渐恢复，预计再过二十到三十年能完全恢复。其中，中国一个国家所淘汰的消耗臭氧层物质约占所有发展中国家淘汰总量的50%，中国为保护臭氧层和臭氧层恢复作出重大贡献。
中国生态环境部副部长赵英民表示，中国深入开展蓝天、碧水、净土等污染防治攻坚战，实施积极应对气候变化国家战略，在经济快速发展的同时，实现了天更蓝、地更绿、水更清、发展更低碳。生态环境保护和绿色低碳发展需要社会各界共同参与，希望各方通过论坛共享技术和经验，共商生态环境保护良策，共促人与自然和谐共生。
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大会由北京市商务局指导，北京烹饪协会、北京商报社主办，中国建设银行北京市分行支持，以“开放融合焕新”为主题。发布的报告由北京商报社、北京烹饪协会、深蓝智库联合出品，围绕北京餐饮业的创新变迁进行调研，全方位精准预判餐饮新趋势，旨在加速推动北京餐饮业向高质量发展阶段迈进，并为业界同仁提供前沿的思维启迪与实战策略。
餐饮业步入全新发展阶段，2024年的北京餐饮界尤为显著地迎来了迭代加速的新纪元。今年以来，“开店与闭店”成为业内外的热议焦点bob真人，虽整体市场显现出恢复性增长的态势，但增长并不均衡，而是伴随着前所未有的市场竞争浪潮。一部分餐饮企业敏锐捕捉机遇，实现了快速扩张；反观也有部分企业因经营策略不当而陷入闭店困境，这一反差深刻体现了行业在复苏道路上的复杂性与竞争的白热化。
报告显示，2024年上半年国内餐饮业注册量达到131.66万家，相较于2023年同期增幅明显收窄。具体到北京，上半年餐饮业注册量达4842家，日均新开餐厅26.5家。虽然同比减少15.67%，但依旧是最为活跃的业态。同时期内，注销吊销的餐饮数量也呈上升趋势，这明确传递出餐饮业更新换代步伐加快的信号。
此外bob真人，餐饮头部企业与新兴黑马品牌纷纷开放加盟。例如坚持直营30年的海底捞宣布引入加盟特许经营模式；曾多次强调直营的珮姐重庆火锅也全面放开加盟；九毛九、乐凯撒、和府捞面等品牌也在不同时间逐步开放加盟与合作。此举能够更快地扩大品牌影响力和市场份额bob真人，有助于品牌获取更多资金流并分担经营风险，但加盟模式的双刃剑效应亦不容忽视，如何有效管理加盟商、维护品牌形象成为新的挑战。
不仅火锅、茶咖等品类持续作为出海主力军，如海底捞、小龙坎等火锅品牌在海外积极拓展门店，喜茶、蜜雪冰城等茶咖品牌加速出海进程；湘菜、浙菜等正餐品牌也纷纷扬帆出海，如农耕记在新加坡开店，新荣记走向海外bob真人，外婆家官宣美国纽约曼哈顿首店等消息。中餐品牌不仅深耕东南亚市场，更将触角延伸至欧美日等地，尽管面临文化差异、法律法规差异以及供应链管理复杂等挑战，但中餐的全球化步伐依旧坚定。
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